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Wein aus Österreich - Weinhandel Preißler
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Wein und Sekt nach Restzucker - Restsüsse

Die Restsüsse bei Wein, auch Restzucker (kurz RZ) oder Zuckerrest genannt, ist die Menge an Zucker im Wein in g/l, die nach dem natürlichen Ende der Gärung oder ihrem gezielten Abstoppen erhalten bleibt.

Bei idealen Gärbedingungen (temperaturgeführte Vergärung) kann ein Wein bis auf einen Restzuckergehalt von minimal 0,5 g/l vergären.

Die Geschmacksangabe ist in trocken, halbtrocken, lieblich bzw. halbsüss und süss kategorisiert, wobei die entsprechende Restzuckermenge jeder Kategorie weingesetzlich genau geregelt ist. Sie wird in Österreich auf dem Etikett angegeben.

Als zusätzlichen Service finden Sie alle Weine bis 1,0 g/l Restzucker auch separat in der Kategorie Extratrocken.

Extratrocken In unserem Shop bis max. 1 g RZ/l.
Trocken Bis max. 9 g RZ/l, wenn die Gesamtsäure nicht mehr als 2 g/l niedriger ist. Beispiel: Ein Wein mit 8 g/l Zucker muss mindestens 6 g/l Säure haben, um als trocken deklariert zu werden. Normal trocken erlaubt bis 4 g/l RZ.
Halbtrocken / Feinherb Bis max. 18 g RZ/l, wenn die Gesamtsäure nicht mehr als 10 g/l niedriger ist. Weine mit leichter Restsüße, die bei hohem Säuregehalt durchaus noch trocken schmecken können.
Lieblich / Halbsüß Bis 45 g/l Restzucker. Weine mit deutlich süßem Geschmacksbild.
Süß / Edelsüß Über 45 g/l Restzucker. Geschmacklich dominiert von Zucker oder anderen süßen Weininhaltsstoffen.

Bei Sekt / Schaumwein wird die Empfindung des Geschmacks süß durch die Kohlensäure abgeschwächt. Daher werden auch andere Restzuckergrenzen angewendet.

naturherb, brut nature 0 bis 3 g/l Restzucker
extra herb, extra brut 0 bis 6 g/l Restzucker
herb, brut 0 bis 12 g/l Restzucker
extra trocken, extra dry 12 bis 17 g/l Restzucker
trocken, dry 17 bis 32 g/l Restzucker
halbtrocken, medium dry 32 bis 50 g/l Restzucker
mild, süß, sweet über 50 g/l Restzucker

Der besseren Übersicht wegen sind die Sekte unseres Sortimentes den entsprechenden Geschmacksrichtungen des Weines zugeordnet.

Weinhandel Preißler > Der Österreich-Spezialist - Burgker Straße 149 - 01705 Freital - Telefon: 0351.401 56 26 - Fax: 0351.401 56 27 - eMail: info@weinhandel-preissler.de
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